Harmonização de Cervejas Empório Bonamí

No dia 03/06/2014 eu fiz um pequeno evento no Empório Bonamí aqui em Ribeirão Preto. Foi um bate papo sobre o mundo das cervejas e fizemos algumas harmonizações que eu sugeri!
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Como sempre, começo com as cervejas mais leves ao paladar. Escolhi uma cerveja que tem grande aceitação, a Baden Weiss e sugeri um queijo Gouda, bem macio. Quando provados juntos, a textura macia da cerveja e do queijo, assim como seus sabores leves e adocicados, fazem um belo par!
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Baden Baden Weiss,
5,2% ABV,  Estilo: German Weizen (cerveja de trigo), Cervejaria: Baden Baden do Grupo Brasil KirinCidade: Campos de Jordão/SP
Harmonizada com Queijo Gouda
Depois da Weiss, sugeri a Tripel da Wals, que tem toques de especiarias, de paladar frutado e condimentado. Pode parecer estranho, mas ficou sensacional da harmonização com o salgado do queijo parmesão. A cerveja estava com pouca carbonatação, infelizmente o pessoal da fábrica teve um problema com o fabricante das rolhas. A cerveja estava boa, mas flat, sem gás. Parece que eles já resolveram o problema =)
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 Wals Trippel,
8% ABV, 38 IBU, Estilo: Belgian Strong Ale Tripel, Cervejaria: Wals, Cidade: Belo Horizonte/MG
Harmonizada com Queijo Parmesão.

 

Eu gosto muito mais de torrado do que do herbal. Nem todas as cervejas IPAs me agradam e não vejo vantagem em cervejas de extrema lupulagem. Sempre procuro colocar cervejas que tenham o lúpulo sobressaindo, para que as pessoas da degustação, conheçam todo o repertório que temos em cervejas. Para este dia, eu escolhi a 6 O´Clock, que na minha opinião é quase uma Session IPA, ou seja, uma releitura bem mais leve do estilo. E esta cerveja que foi uma brassagem colaborativa é fantástica para o que eu procuro! Ficou sensacional com um salame mais apimentado que tem no empório!

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6 O’Clock,
5,8% ABV, 60 IBU, Estilo: American IPA produzida na parceria entre as cervejarias Invicta eSixPoint com Maltes: Crystal, Munich, Pale Ale e Pilsener e Lúpulos: Amarillo, Simcoe e Warrior. Harmonizada com Salame

 

 

Como quase toda as minhas harmonizações, eu tenho trigo, especiarias, lúpulo, torrado e ácido! Para este dia, escolhi uma cerveja escura, mas com bastante leveza. A Eisenbahn Dunkel é perfeita, tem um drinkability invejável e harmoniza muito bem com embutidos, defumados e hambúrguers! Caiu super bem com o presunto cru e representou bem os estilos de cervejas mais escuras e com notas mais tostadas!

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Eisenbahn Dunkel,
4,8% ABV, Estilo: Dunkel, Cervejaria Eisenbahn do Grupo Brasil Kirin, Cidade: Blumenau/SC
Harmonizada com Parma
A última cerveja da noite eu gosto de quase sempre harmonizar com um doce. Para este dia, havia escolhido uma cerveja lambic com framboesa, as infelizmente não havia estoque o suficiente. Minha opção então foi provar uma lambic com maça verde. Como a acidez é lá em cima, escolhi um chocolate branco para harmonizar. Acredito que se fosse uma torta, um cheese cake talvez tivesse mais gordura do que o chocolate para se entrelaçarem, mas ficou bem interessante de qualquer forma.
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Lindemans Apple,
3,5% ABV, Estilo: Lambic Fruit, Cervejaria: Lindemans, País: Bélgica
Harmonizada com Chocolate Branco

Essa então foi a seleção de mais uma harmonização, com pessoas muito interessadas em cultura cervejeira! Sempre todos nós após uma noite como essa voltamos para casa com mais conteúdo e interesse em beber melhor!

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A Ficha técnica do evento:

Evento de Harmonização de Cerveja e Comida (frios e chocolate) da Sommelier Bia Amorim
Local: Bonami Av. José Adolfo Bianco Molina, 2311, Ribeirão Preto
Site: Cerveja & Comida http://cervejaecomida.com/harmonizacao-de-bia-amorim-no-emporio-bonami-ribeirao-preto/
Meu muito obrigada ao Rogerio Volgarine mais uma vez pelas fotos lindas dos eventos! =)
Aqui mais algumas fotos com os participantes!
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